Slottets klassiske vaniljekranse
Her får du opskriften på slottets klassiske vaniljekranse. Ingen jul her på slottet uden vaniljekranse! Så enkelt kan det siges. I denne opskrift bruger vi lidt mandelmel, som giver kransene en helt særlig og skøn krumme.
Selv om der ikke er meget af den i dejen, må vaniljen siges at være hovedingrediens, og hemmeligheden til en god og dyb vaniljesmag ligger i kvaliteten af vaniljestangen.
Rigtig god fornøjelse.
Slotsbageren Nikoline
Ingredienser (ca. 25-30 stk.):
- 210 g blødt smør
- 185 g sukker
- 1 god vaniljestang
- 260 g hvedemel
- 75 g mandelmel
- 1 æg
Fremgangsmåde:
Vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og mases sammen med lidt af sukkeret.
Smør, sukker og vaniljesukkeret røres sammen i en skål.
Ægget tilsættes og røres ud i massen.
Hvedemel og mandelmel blandes og røres i dejen lidt ad gangen.
Dejen røres, til den har samlet sig. Pas på; den må ikke røres for længe.
Når alt melet er rørt ud, kommes dejen i en stofsprøjtepose med stjernetyl.
Vaniljekransene sprøjtes ud på en bageplade med bagepapir. En diameter på ca. 4,5-5 cm er en passende størrelse. Sørg for, at der er godt med luft mellem kransene, så de ikke flyder sammen.
Bag dem i en forvarmet ovn (varmluft) ved 190 grader, til kransene er gyldenbrune. Det tager ca. 5-8 min. alt efter ovnen.
Lad vaniljekransene køle af på en rist, inden de pakkes i en luft tæt beholder, som du nok hellere må sætte hængelås på.
